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おうちで作れる海南チキンライス☆

おはようございます。
週末久々にチキンライスを作りました☆
家族で好きなシンガポール料理なので、外でも食べたりしますが、
たまに家でも作ってヘルシーに。


おうちで作れる海南チキンライス☆_d0256347_1122372.jpg




要はチキンを茹でて、その茹で汁でご飯を炊けばいいわけで。


チキンは沸騰したお湯にじゃぼん、一瞬温度が下がるけどまたコポコポしたら、
火を止めて冷めるのを待つ!


その茹で汁を煮詰めて、ご飯をたくだけ。


今回はローカルチキンのガラからスープをとり、
同じく鶏は蒸してみました。



おうちで作れる海南チキンライス☆_d0256347_11224286.jpg




蒸し汁もスープに加えて煮込めばこのとおり☆



おうちで作れる海南チキンライス☆_d0256347_11225159.jpg




白濁した濃厚なスープに自画自賛。笑
簡単にするには、ガラスープのお湯を最初からできるだけ少なくすること。
楽チンです。


おうちで作れる海南チキンライス☆_d0256347_11224128.jpg



あとは洗って浸水したお米に入れて。
洗わないお米をピラフ風にそのまま使うレシピもありますが、
柔らかいゴハンが好きな家族のためのひと手間。


おうちで作れる海南チキンライス☆_d0256347_11224450.jpg



絶対にハズせないのが、これ。
ごま油(あればチキンの脂肪)で、玉ねぎ・ショウガ・にんにくを先に炒めること。
一度すっかり忘れたことがあり、「なんじゃこりゃ」のかなしーい仕上がりになりました。



チキンスープで水加減をし、ここでやっとお塩を入れます。
味見しながら適当に。


家で食べるものなので、そんな感じで。
時間がない時は、パックで売っているチキンストックを使うもよし、
鶏ガラスープのもとを使うもよし。


①チキンをゆでる。←上記ほったらかし調理。
②玉ねぎ・ショウガ・にんにくをごま油で炒め、生のお米を少し炒める。
③茹で汁とガラスープを合わせ、塩加減をし、普通か短めにゴハンを炊く。


ザッツオール。


冷めたチキンに醤油・ショウガ・にんにく・砂糖を混ぜたソースをからめておくのも〇。
これのソースはつけだれにも。


お好みでチリソース、キュウリ、コリアンダー、カラマンシ(ライム)を。


さーこれでいつでもどこでもあのチキンライスが食べられますよ☆


***


朝はまたシフォンケーキを。
バナナをつぶして、黒糖を使いました☆


おうちで作れる海南チキンライス☆_d0256347_11222849.jpg





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by organized-life | 2014-02-10 11:37 | Coocking☆クッキング


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